Mi tesz egy tiramisut igazán olasszá?
A tiramisu Olaszország egyik legnagyobb ajándéka a világ konyhájának — és egyben az egyik leggyakrabban elrontott desszert. Az előre gyártott krémek, a por alapú megoldások, a spórolt mascarpone és a gyenge kávé mind felismerhető kompromisszumok, amelyek a tiramisuból egy halvány másolatot csinálnak.
Az igazi tiramisu négy dologról szól: friss pasztörizált tojásról, bőséges mascarpone-ról, erős espressóról és a megfelelő időzítésről. Ha bármelyik hiányzik vagy gyenge minőségű, az érzik az első kanálnál.
A Matteo's-ban ezért nem kompromisszumoznak. Minden tiramisu naponta frissen készül — nincs előre gyártott alap, nincs por, nincs rövidítés.
A négy tiramisu — melyik a te ízlésednek való?
A Matteo's négy tiramisu változatot kínál — mindegyik ugyanarra az alapra épül, de más-más karakterrel.
Klasszikus tiramisu
Az eredeti — savoiardi keksz, erős espresso, pasztörizált tojás, mascarpone, kakaópor. Légies és mégis tömör. Ha még sosem jártál nálunk, ezzel kezdd.
Pisztáciás tiramisu makadámdió morzsával
A pisztácia krémes, diós mélysége találkozik a mascarpone lágyságával. A makadámdió morzsa textúrát és kontrasztot ad. Gazdag, komplex, meglepő.
Narancsos és étcsokoládés tiramisu
A citrusos frissesség és az étcsokoládé kesernyés mélysége tökéletes egyensúlyban. Ha szereted a gyümölcsös desszerteket, de nem akarsz lemondani a csokiról — ez a te tiramisud.
Karamellás és sós mogyorós tiramisu
Az édes karamell és a sós mogyoró kontrasztja az egyik legjobb ízpárosítás, amit desszertben megtalálsz. Mélyen édes, de a só megtöri — és pont ettől nem lehet abbahagyni.
Az összes desszertet és a teljes étlapot itt találod.
Pasztörizált tojás — miért számít ez?
A hagyományos tiramisu nyers tojást tartalmaz — ez az autentikus recept. Sokan ezért kerülik, különösen gyerekek, várandós anyák vagy idősebb vendégek esetén. A Matteo's megoldása: pasztörizált tojás, amely megtartja a hagyományos tiramisu állagát és ízét, de biztonságos mindenki számára.
Ez nem kompromisszum az ízben — a pasztörizálás csak a baktériumokat eliminálja, az ízt és a textúrát nem befolyásolja. Az eredmény ugyanolyan légies, krémes, mélyen ízletes tiramisu, amit az olasz nagymama is elkészíthetne.
A cannolo siciliano és a nutellás sbriciolona — plusz két ok a látogatásra
A tiramisu mellett a Matteo's desszertlapján két további olasz klasszikus szerepel:
A cannolo siciliano Szicília egyik legikonikusabb édességé. Ropogós tészta, krémes ricotta töltet — egyszerű, de tökéletes. Ha valaha jártál Palermóban és megkóstoltad az utcai cannolót, ez az az érzés.
A nutellás sbriciolona sütemény a nagymama receptje — omlós, vajas tészta Nutella töltettel. Nem különlegeskedés, hanem az olasz házi sütik esszenciája: kevés alapanyag, maximális íz.
Miért nehéz jó tiramisut találni Budapesten?
A tiramisu szerepel szinte minden olasz étterem étlapján Budapesten. De az autentikus változat ritka. A leggyakoribb problémák: túl édes krém kevés kávéval, ipari alapok házi készítés helyett, spórolt mascarpone, gyenge minőségű keksz.
A Matteo's-ban minden adag naponta frissen készül. Nincs előre gyártott krém, nincs kompromisszum az alapanyagokban. Rengeteg mascarpone, erős espresso, friss tojás — és négy különböző változat, hogy mindenki megtalálja a kedvencét.
A tiramisu és a lasagne — tökéletes olasz ebéd
Az olasz étkezési kultúrában a desszert nem opció — hanem kötelező záróakkord. A Matteo's-ban is így gondolnak rá: a lasagne után egy tiramisu a természetes folytatás.
Ha még sosem etted együtt a Matteo's klasszikus lasagnéját egy pisztáciás tiramisuval, most itt az alkalom. Az 5 lasagne féleségről itt olvashatsz bővebben.
Elvitelre is — tiramisu hazafelé
A tiramisu elvitelre is csomagolható — a Matteo's háromrétegű, olajálló dobozai erre is tökéletesek. Hűtőben tárolva másnap is kiváló állapotban van.
Wolton keresztül házhozszállítás is elérhető — így a Rákóczi tér íze az otthonodban is megjelenhet.
Mit mondanak a vendégek?
„Elmaradhatatlan desszert a légies tiramisu — klasszikus, pisztáciás, narancsos és karamellás változatban, pasztörizált tojással és rengeteg mascarponéval."
— We Love Budapest
„Matteónál nemcsak jóllaksz, hanem érzed is, hogy szívből főznek neked."
— Street Kitchen
Gyakori kérdések a tiramisuról
Nyers tojást tartalmaz a tiramisu?
Nem — a Matteo's pasztörizált tojást használ, így a tiramisu biztonságos gyerekek, várandós anyák és idősebb vendégek számára is.
Naponta frissen készül?
Igen, minden tiramisu adag naponta frissen készül — nincs előre gyártott krém vagy por alapú megoldás.
Hány változat közül lehet választani?
Négy tiramisu változat érhető el: klasszikus, pisztáciás makadámdió morzsával, narancsos-étcsokoládés és karamellás-sós mogyorós.
El lehet vinni otthonra?
Igen, elvitelre is csomagolják. Hűtőben tárolva másnap is kiváló állapotban van.
Mennyibe kerül egy adag tiramisu?
Minden tiramisu változat 2 100 Ft. A cannolo siciliano 1 890 Ft, a nutellás sbriciolona 1 990 Ft.
Hogyan juss el hozzánk?
A Matteo's Italian Classics a Rákóczi tér 7.szám alatt, a Rákóczi téri Vásárcsarnokban található, Budapest VIII. kerületében.
Tömegközlekedéssel: 4-es és 6-os villamos — Rákóczi tér megálló, közvetlenül a vásárcsarnok előtt. A Keleti pályaudvartól (M2) 10 perc séta.
Nyitvatartás és térkép: kapcsolat oldal.
Kóstold meg Budapest legjobb tiramisuját
Rákóczi tér 7., Budapest VIII. · Hétfőtől szombatig 10–20, vasárnap 10–16