Miért olyan nehéz jó lasagnét találni Budapesten?
Budapest étteremkínálata az elmúlt években óriásit fejlődött — a fine dining éttermektől a street food standokig szinte mindent megtalálsz. Mégis, ha valaki autentikus olasz lasagnét keres Budapesten, hamar azt veszi észre, hogy a legtöbb olasz étterem a pizzára és a tésztára fókuszál, a lasagne pedig valahogy mindig háttérbe szorul. Vagy épp ellenkezőleg: a lasagne szerepel az étlapon, de nem az a mélyen rétegelt, béchameles, szaftos, illatos étel, amit az olasz nagymama sütőjéből vársz.
A Matteo's Italian Classics pont erre az űrre jött létre. Nem pizzériát nyitottunk, nem bisztrót. A lasagne a főszereplő — minden más köré az épül.
300 adag lasagne naponta — hogyan lehetséges ez?
Sokan meglepődnek, amikor meghallják: a Matteo's csapata háromműszakban, éjjel-nappal dolgozik, hogy minden reggel frissen süssék meg az aznapi adagokat. A lasagne nem áll napokig — ami nem fogy el, az nem kerül másnap vissza a pultba.
A titok a rendszerben van. A frissen sült lasagnét sokkolóban hűtjük le, így az állag és a rétegek tökéletesek maradnak. Rendeléskor a megfelelő adag visszakerül a forró sütőbe — néhány percen belül olyan, mintha épp most vettük volna ki. Ez nem kompromisszum: ez az egyetlen módszer, amivel ilyen minőséget ilyen mennyiségben lehet tartani.
A We Love Budapest így írta le: a csúcsforgalomnak hála a legtöbb adag nem sok időt tölt várakozófélben. Ha ebédidőben érkezel, a lasagne szinte garantáltan frissen sült.
Az 5 lasagne féleség — melyik a te kedvenced?
A Matteo's étlapján jelenleg öt lasagne szerepel — mindegyik saját karakterrel, más-más olasz régió ihletésével.
Klasszikus lasagne
2 890 FtA ragù alapja darált hús, paradicsom, hosszan főzött szaft. A béchamel krémes, a sajt bőséges. Ez az az étel, ami miatt az olasz anyák és nagymamák veszekednek, hogy kinek sikerül jobban.
Ricottás–spenótos lasagne
2 890 FtA vegetáriánus opció, ami nem megalkuvás, hanem önálló remekmű. A ricotta lágy, a spenót friss, a béchamel összeköti. Könnyű, mégis laktató.
Kolbászos, gombás és szarvasgombás lasagne
3 290 FtA Matteo nagymamájának receptje. Olasz salsiccia, porcini gomba, szarvasgomba krém és tejszínes szósz — mélyen ízletes, téli kedvenc.
Articsókás, füstölt provolás és pecorinós lasagne
2 990 FtOlasz sajtkultúra a javából. A füstölt provola és a pecorino karakteres ízei az articsókával együtt egy dél-olasz ízvilágot idéznek.
Kacsaragus lasagne
3 890 FtA menü legelegánsabb darabja. Lassan főzött kacsaragu, mélyen karamellizálva — ez az a fogás, amire visszajársz.
Az étlap teljes kínálatát — leveseket, főételeket és desszerteket — itt találod.
Olasz alapanyagok, magyar szív
Matteo nem kompromisszumozik az alapanyagokkal. A salsiccia (olasz kolbász), a sajtok, az olívaolaj és a prémium paradicsonkonzervek Olaszországból érkeznek. A friss zöldségek — sárgarépa, hagyma, szezonális paradicsom — magyar termelőktől.
Ahogy ő fogalmaz: a nyári magyar paradicsom fantasztikus, ilyenkor nem lenne értelme Olaszországból hozni. Télen viszont prémium konzervvel dolgoznak, mert az tudja hozni azt a szintet, amit elvár. Ez az a fajta gondolkodás, ami a legjobb olasz házi konyhákra jellemző — nem a márka, hanem a minőség számít.
Elvitelre vagy helyben — a csomagolás is számít
A Matteo's nem klasszikus étterem — a Rákóczi téri Vásárcsarnok egyik standján működik, piros-fehér kockás asztalokkal, egyszerű, meleg hangulatban. Ehetsz helyben, de az ételeket elvitelre is csomagolják: háromrétegű, olajálló, újrahasznosítható dobozokban, amelyeket haza is vihetsz és újramelegíthetsz.
A lasagne emellett elérhető a Wolt platformon is — ha nem tudsz személyesen jönni, a futár elhozza hozzád.
Mit mondanak róla?
„Matteónál nemcsak jóllaksz, hanem érzed is, hogy szívből főznek neked."
— Street Kitchen
„Egy falat Itália a Rákóczi téren. Őszinte, egyszerű, mélyen kielégítő."
— We Love Budapest
Hol találod? Hogyan juss el a Rákóczi térre?
A Matteo's Italian Classics a Budapest VIII. kerületében, a Rákóczi téri Vásárcsarnokban (Rákóczi tér 7.) működik. A bejárattól jobbra, azonnal megtalálod — a piros-fehér kockás asztalok és a lasagnéillat eligazít.
Megközelítés tömegközlekedéssel: a 4-es és 6-os villamos Rákóczi tér megállója közvetlenül a vásárcsarnok előtt van. Metróval a Keleti pályaudvartól (M2, piros metró) 10 perces séta, vagy a Blahától (M2) szintén gyalog elérhető.
A pontos nyitvatartást és az elérhetőségeket itt találod.
Lasagne Budapest VIII. kerület — miért érdemes kitérőt tenni?
A VIII. kerület az utóbbi években Budapest egyik legelőremutatóbb negyedévé vált. A Rákóczi tér és környéke tele van izgalmas vendéglátóhelyekkel, de a Matteo's valami más. Nem a hipsterség érdekli, nem a trend — hanem az őszinte, napi munka. Egy florentiai vendéglátós, aki 18 éve él Budapesten, és minden reggel megkóstolja, amit csapata előző éjjel elkészített.
Ha jó lasagnét keresel Budapesten — nem a legtrendibb helyet, nem a legdrágább éttermet, hanem azt, ahol tényleg jól főznek — a Matteo's a válasz.
Gyakori kérdések a lasagnéról
Friss vagy előre elkészített a lasagne?
Minden adag frissen sül, naponta. A lasagnét sokkolóban hűtjük, majd rendeléskor forró sütőben melegítjük vissza — az állag és az ízek tökéletesek maradnak.
Van vegetáriánus lasagne?
Igen, a ricottás–spenótos lasagne húsmentes opció, friss alapanyagokból, krémes béchamellel.
El tudom vinni és otthon melegíteni?
Igen. Az ételeket olajálló, háromrétegű, újrahasznosítható dobozban csomagolják, amelyek sütőben és mikrohullámú sütőben egyaránt melegíthetők.
Melyik a legdrágább lasagne féleség?
A kacsaragus lasagne 3 890 Ft — ez a menü legigényesebb fogása, lassan főzött kacsaraguval.
Elérhető a Matteo's a Wolton?
Igen, az ételek elérhetők a Wolt platformon is, ha nem tudsz személyesen jönni.
Nem franchise. Famiglia.
Matteo így fogalmaz: nem franchise-t akarok, hanem családot. Minden étel ugyanúgy készüljön, mert az emberek visszajönnek az ízért — és ha más, csalódnak. A Matteo's számára nemcsak üzlet, hanem az emlékei, a gyökerei, egy darab Olaszország, amit vissza akar adni Budapestnek.
Ez az a hozzáállás, amit meg lehet érezni az első falatban.
Olvasd el Matteo történetét, vagy nézd meg a galériát.
Gyere el és kóstold meg
Rákóczi tér 7., Budapest VIII. · Hétfőtől szombatig 10–20, vasárnap 10–16